Argentina ganó la Copa América del Helado Artesanal y clasificó al Mundial Italia 2026

En el marco de la primera edición de la Copa América del Helado Artesanal, que se disputó esta semana en la ciudad de Córdoba, la delegación argentina de maestros heladeros se alzó con el primer puesto seguido por México en el segundo puesto; Perú, en el tercer lugar, y Ecuador, en el cuarto.  De este modo, el representativo local, junto a estos países participarán de la “Gelato World Cup”, el mundial de la especialidad, que se disputará en la ciudad de Rimini, Italia, en enero de 2026.  

El certamen fue organizado por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), junto con la Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FTPSRCHPYA).

El equipo argentino estuvo integrado por los maestros heladeros Eduardo Zacaria (56 años, de Coronel Brandsen PBA) en su rol de capitán; Diego Colaneri, (45 años, Villa Luzurriaga, PBA), y Diego Calculli, maestro pastelero (31 años, CABA). 

Sobre gustos y creaciones

Para el certamen, la delegación argentina presentó seis elaboraciones bajo la temática “Divina Terra”, inspiradas en la Pachamama. En tanto que el lema convocante fue “La naturaleza es fuente de toda energía; y la energía es vida”. 

Para la Monoporción en vidrio o “copa helada”, el helado de torta vasca fue el protagonista, combinado con un crocante de pistacho, semifrío de frambuesa, bizcocho de lima y helado de pistacho al limón junto a un variegado de salsa de frambuesa, mandarina y Osmantus. 

En la prueba del “Mistery Box”, o caja misteriosa frutal, en la que se sortea un ingrediente sorpresa con el que se debe crear un helado, el equipo argentino recibió mandarina como materia prima frutal base para la preparación. En este sentido, Zacaría, Colaneri y Calculli crearon el sabor “Arancione freco”, luego de un brainstorming en equipo. Un delicioso sorbet de mandarina, zanahoria, mango y jenjibre. 

En el desafío de “Finger food” o helado gastronómico (salado), el helado de ajo negro deslumbró a los miembros del jurado en sus tres presentaciones: un bocado de paté de pollo, pera encurtida, duxelle de hongo y pan de especias. Un mini cono de masa filo con pimienta de timut y sal negra de Hawaii con cebolla encurtida y puré topinambour; y una tarteleta de polenta con tartare y paté de langostinos, gelatina de mango y glaseado de curry. 

La segunda caja misteriosa, o Mistery Box de crema, desafió a la Argentina con el ingrediente secreto del café, al cual combinaron con anís estrellado, chocolate y vaina de vainilla para lograr una perfecta textura y cremosidad que cautivó al jurado. 

Para la prueba de petit four, se presentaron tres bombones de chocolate. Uno de chocolate fondente con salsa de mandarina, mango y maracuyá, junto a un semifrío de mango, biscocho de banana, un crocante de fondente y haba tonka. El segundo, un mingón de chocolate blanco con crocante de maracuyá y chocolate blanco semifrío de vainilla y lima y glaseado de wasabi. Por último, el mingón de chocolate con leche combinado con un semifrío de sabayón, salsa de nocciola biscocho de pannetone y glaseado de cacao. 

Por último, la Torta helada deslumbró con una precisión y diseño impecable del corte a través del cual se pudo vislumbrar una flor compuesta por un sorbete de mango y banana con gelatina de frambuesa, biscocho de lima y pistacho y un delicado helado de coco, yogurt y vainilla. 

“Estamos muy orgullosos de este primer puesto de nuestro equipo, de nuestro producto y de haber podido organizar, por primera vez, este evento de nivel internacional, que no solo nos permite mostrar el talento local, sino también dar cuenta que el Helado Artesanal Argentino es de los mejores del mundo”, señaló Maximiliano Maccarrone, presidente de AFADHYA.