En 2025, la producción de leche en los tambos creció un 11%

En el primer cuatrimestre del año, los tambos argentinos comenzaron a evidenciar señales de mejoría. De acuerdo a datos de la Secretaría de Agricultura, en ese período la producción de leche llegó a 3.300 millones de litros, una mejora interanual de 11% y que se halla en línea con el promedio de los últimos cinco años. 

En paralelo, el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) estima que para 2025 la producción nacional de leche ascendería a casi 11.200 millones de litros, mostrando una recuperación interanual del 6%. 

Entre los factores que explicarían esta mejora, desde el organismo destacaron variables como relaciones insumo-producto más favorables, mayor disponibilidad en cantidad y calidad de reservas forrajeras y mejores condiciones meteorológicas.

Esta recuperación en el eslabón primario de la cadena lechera se reflejó en una mayor elaboración de productos lácteos. Los datos oficiales mostraron que entre enero y abril de este año, la producción conjunta de queso, yogures y leches fermentadas, leche en polvo, dulce de leche, crema y manteca totalizó 389.700 toneladas, una mejora de 13% con respecto al mismo lapso de 2024.

Yogur, leche y crema

Entre estos productos, se destacó el aumento en la producción de yogures y leches fermentadas, que pasó de 101.100 toneladas en los primeros cuatro meses del año pasado a 124.600 toneladas este año, un incremento interanual del 23%. 

La elaboración de crema también registró un fuerte impulso, al pasar de 17.700 a 20.900 toneladas en el período de enero a abril de 2025, lo que implica un crecimiento del 18% respecto a igual período del año anterior. 

La producción conjunta de queso, yogures y leches fermentadas, leche en polvo, dulce de leche, crema y manteca totalizó 389.700 toneladas en el primer cuatrimestre del año, lo que implica un crecimiento interanual del 13%.https://t.co/rTgqgz88RV pic.twitter.com/bVpiszuyK0

— BCR Mercados (@BCRmercados) June 18, 2025

La manteca, por su parte, registró un aumento en su producción del 14% respecto al año previo, pasando de 8.400 a 9.500 toneladas. Finalmente, el dulce de leche, el queso y la leche en polvo repuntaron un 11%, 7% y 4% interanual, respectivamente, alcanzando una producción de 33.500, 149.200 y 51.900 toneladas en los primeros cuatro meses de 2025.

Buenos precios en dólares

Además de la mejora en la relación insumo producto, otro indicador favorable para la rentabilidad del sector es el precio de la leche expresado en dólares. 

“En este sentido, la estabilidad cambiaria del último año y medio, junto con la mejora de los precios en el mercado interno, derivó en un aumento del precio en dólares por litro de leche en Argentina desde fines de 2023”, señalaron desde Agricultura.

Tomando los datos más recientes de precios para el mes de mayo y la cotización promedio del tipo de cambio financiero, se estimó que el precio en dólares por litro de leche es actualmente de U$S 0,40. Este valor supera lo que ha sido el promedio histórico durante muchos años en Argentina, considerando que el precio promedio entre 2017 y 2024 fue de U$S 0,24 por litro.

Mejora en el consumo

Respecto al consumo de leche, se advierte una progresiva recuperación en el último año. De acuerdo con datos provistos por OCLA, el consumo per cápita anualizado de leche en Argentina alcanzó un mínimo de 155,8 litros en mayo de 2024.

Desde esa fecha, la ingesta comenzó a recuperarse de manera progresiva, con la única excepción de una leve caída mensual en enero, un mes que suele presentar números más bajos, por cuestiones estacionales

El dato más reciente es de abril de 2025 y muestra que el consumo per cápita de leche anualizado alcanzó 194,1 litros, marcando una recuperación interanual del 20%. 

“El consumo de este alimento aún podría seguir creciendo, considerando que el máximo histórico fue de 232 litros por habitante por año en 1999”, concluyeron.