El huevo es el segundo alimento más consumido por los argentinos, detrás de la carne

El huevo se consolidó como el segundo alimento más importante en la dieta argentina, solo detrás de las carnes rojas y por encima de la leche, según un estudio elaborado por la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA). La investigación se realizó entre junio y julio de 2025 a partir de 1.012 encuestas en CABA, el Gran Buenos Aires y principales ciudades del interior, segmentadas por nivel socioeconómico, edad y ubicación.

El relevamiento de la entidad señaló que el 30% de los consumidores aumentó su ingesta de huevos en los últimos 12 meses. “El huevo es la opción proteica más económica en Argentina, facilitando el acceso a una alimentación nutritiva”, sostuvo Javier Prida, presidente ejecutivo de CAPIA.

En promedio, los hogares consumen entre 6 y 12 huevos semanales y además, un 10% más de familias comenzó a consumir entre 12 y 18 huevos por semana. El 44% de los hogares realiza compras de huevos una vez por semana, mostrando un patrón regular de abastecimiento.

El consumo de este alimento creció especialmente entre hombres y en los grupos de 20 a 35 años y de 50 a 65 años. Entre las motivaciones para la mayor ingesta, el estudio señaló que los principales factores fueron “la costumbre alimentaria y la accesibilidad de los huevos como una proteína económica”.

Una cadena de valor en ascenso

En el primer semestre de 2025, CAPIA estimó que el consumo de huevo alcanzó una marca histórica de 380 unidades por persona. Para llegar a ese nivel, se producen más de 18.200 millones de huevos al año, lo que permite abastecer el mercado interno y exportar a más de 65 destinos en todo el mundo. 

Prida afirmó que el huevo es “la proteína más completa, saludable, amigable al medio ambiente, versátil y económica que tiene el consumidor en la Argentina”.

El directivo explicó que en el sector hay casi 60 millones de gallinas ponedoras y se generan más de 30.000 empleos, que permiten alcanzar una facturación superior a los USD 2.200 millones, con exportaciones que rondan los USD 50 millones. A su vez se producen 571 huevos por segundo en todo el país.

Dónde se compran los huevos

Respecto a los canales de compra, las verdulerías se ubicaron como el principal punto elegido por los consumidores. “El 23% compra huevos en verdulerías porque adquiere huevos junto a otros productos, destacando la conveniencia como motivación”, señaló CAPIA.

El precio aparece como el factor determinante en la elección del lugar de compra para el 20% de los encuestados. En contraste, la cercanía perdió relevancia frente a 2023, cuando era el aspecto más valorado.

El informe destacó también el incremento en el uso del huevo en viandas laborales: el 39% de los consumidores lo incluye, un aumento del 17% respecto de 2023. En cambio, su presencia es menor en viandas escolares.

En el ámbito turístico, el 63% de los encuestados accedió a menús con huevo en hoteles, lo que muestra su presencia en la oferta gastronómica.

La presencia del maple

Sobre los formatos de compra, los maples de 60 y 30 huevos fueron los más aceptados, con el 57% y 44% de preferencia respectivamente. El informe precisó que “la frescura y el tamaño son los atributos más valorados por los consumidores”, mientras que el color y la higiene fueron considerados menos relevantes.

Finalmente, el 95% de los encuestados consideró útil que el envase indique la fecha de vencimiento, aunque la mayoría desconoce la vida útil real del producto.