Argentina, primera en consumo de huevos: balance 2025 y algunas alarmas del sector

La Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA) presentó su Informe Productivo 2025, en el que describe un balance general positivo para el sector productor de huevos y ovoproductos.

De acuerdo con el relevamiento, la actividad consolidó el fuerte crecimiento iniciado en 2024 y acumuló una expansión superior al 18% en dos años, aunque con señales de desaceleración hacia fines de 2025 y algunos indicadores negativos en el arranque de 2024.

El informe toma como base una población permanente estimada en 47,13 millones de habitantes y destaca que el huevo continúa posicionándose como uno de los alimentos centrales de la dieta de los argentinos.

Más producción y un parque avícola en expansión

Durante 2025, el parque productivo pasó de 57,7 millones de aves a 62,71 millones, lo que representó un crecimiento del 8,68% interanual. Del total de gallinas en postura, el 74% produce huevos blancos y el 26% huevos marrones, una composición que se mantuvo estable respecto del año anterior.

La mayor cantidad de aves se tradujo en un incremento de la producción anual, que pasó de 17.433 millones de huevos en 2024 a casi 18.970 millones en 2025, un aumento del 8,82%. En términos per cápita, la producción alcanzó los 402 huevos por habitante, frente a los 370 del año previo.

Consumo interno récord a nivel mundial

El consumo interno continuó siendo el principal destino de la producción, absorbiendo el 98% de los huevos producidos en el país. Según el informe, el consumo per cápita subió de 363 unidades en 2024 a 398 en 2025, un incremento del 9,57%, lo que posiciona a la Argentina como el mayor consumidor de huevos del mundo.

Desde CAPIA remarcan que este nivel de consumo confirma al huevo como una proteína animal clave por su valor nutricional, su bajo costo relativo y su versatilidad.

Exportaciones en alza e impacto del contrabando

En materia de comercio exterior, el sector exportó 323 millones de huevos en 2025, frente a los casi 279 millones del año anterior, lo que implicó un crecimiento del 15,8%. Estas ventas externas ayudaron a amortiguar el impacto de las importaciones, formales e informales.

Sin embargo, el informe advierte sobre un fuerte aumento de las importaciones, que pasaron de 20 millones de huevos en 2024 a 133 millones en 2025, equivalente al 0,7% de la producción nacional y un salto del 665% interanual. CAPIA señala que gran parte de estos ingresos corresponden a contrabando desde países limítrofes, lo que genera preocupación por riesgos sanitarios, competencia desleal y el impacto sobre pequeñas economías familiares

El saldo comercial entre exportaciones e importaciones dejó un superávit equivalente al 0,8% de la producción, aunque fue un 26,6% menor que en 2024.

Distribución geográfica del parque productivo

El informe también detalla la distribución territorial de las gallinas en postura. Buenos Aires concentra el 40% del total nacional, con más de 25 millones de aves, seguida por Entre Ríos (25%), Córdoba (10%) y el NOA (6,5%). Mendoza, Santa Fe y San Juan completan los principales polos productivos, mientras que la Patagonia y el resto del país reúnen una participación menor.

Caída del precio al productor y tensiones en la cadena

Uno de los puntos críticos señalados por CAPIA es la evolución de los precios. El valor del maple de 30 huevos pagado al productor cayó más de 60% desde mayo, pasando de alrededor de $5.600 a menos de $3.500, en un contexto donde los costos productivos acumularon una inflación superior al 40%.

La cámara advierte que, en muchos casos, esta baja no se trasladó al consumidor final, lo que habría generado un mayor margen para distribuidores y comercios minoristas.

Sanidad, sustentabilidad y desafíos futuros

Finalmente, el informe subraya que la producción de huevos en la Argentina se desarrolla bajo estándares sanitarios, ambientales y de bienestar animal exigentes, con controles del SENASA y de autoridades bromatológicas. No obstante, el sector enfrenta desafíos vinculados a la rentabilidad, el contrabando y la necesidad de sostener la competitividad en un mercado interno altamente demandante.

El balance de CAPIA muestra así un 2025 de crecimiento sólido y consumo récord, pero también con alertas estructurales que condicionan el desempeño futuro de la actividad.