Pelea por los datos
06/02/2026 - Edición Nº1095
Agro
INFORME DEL GOBIERNO
Gracias al cerdo, el consumo de carnes per cápita creció casi 4% en 2025
06/02/2026 | El sector porcino se incrementó más del 8% frente a una suba inferior en la demanda de carnes bovina y aviar.
El aumento en la demanda de cortes de cerdo mejoró sensiblemente el promedio de consumo per cápita de carnes en Argentina durante 2025.
Así lo refleja un reciente informe de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía de la Nación, con estadísticas interanuales respecto a las cifras del 2024.
El estudio priorizó “mayor diversificación en la ingesta de proteínas” de los argentinos por sobre la variable en los precios -cortes más económicos- respecto al consumo de carne vacuna o aviar.
De acuerdo a datos relevados por la Dirección Nacional de Producción Ganadera, hubo un incremento de 112,16 kg consumidos per cápita en 2024 a 116,4 kg, hecho que según las autoridades “consolida la tendencia de aumento del consumo interno”
Consumo de carnes por categoría
La demanda de carne porcina mostró un incremento significativo del 8,44%: pasó de 17,42 kg a 18,89 kg per cápita.
En tanto, la carne aviar creció 3,07% en 2025: mejoró de 46,25 kg a 47,68 kg
Finalmente la carne vacuna o bovina mostró una suba del 2,94%: aumentó de 48,49 kg en 2024 a 49,92 kg
Por otro lado, el Gobierno nacional destacó que este incremento en el consumo de las tres carnes “es el más alto tomando la serie 2020-2025”, sostuvo.
Los números a la luz de las interpretaciones
Desde el gobierno de Javier Milei afirmaron que los últimos resultados reflejan una mayor diversificación de la ingesta de proteínas animales, destacándose el desempeño del consumo de carne porcina (+1,47kg) y aviar (+1,42kg) como “las principales dinamizadoras del crecimiento del consumo total de carnes”, al que definieron como “una tendencia estructural” de los últimos años.
El sector porcino cerró el 2025 con récord de faena, producción y consumo interno.
— Ministerio de Economía (@MinEconomia_Ar) February 3, 2026
Un año de crecimiento sostenido que consolida el rumbo del sector, fortalece el mercado interno y amplía las oportunidades de exportación.
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Los números planteados por la gestión nacional no incluyen que la mejora se produce tras un 2024 que significó el peor en consumo per cápita desde 1920.
Incluso desde la industria porcina, uno de los sectores que mostraron una mejora, los productores locales advirtieron sobre un sensible aumento en las importaciones.
De acuerdo a un informe elaborado por la Asociación PORMAG, el gran semáforo rojo de la actividad fueron las importaciones, que el año pasado acumularon 53.475 toneladas, volumen que casi cuadruplica a las exportaciones durante el mismo período.
Según la entidad, este volumen representó un incremento interanual de 136% y se trata del rango más elevado al analizar el período 2016-2025. Por su parte, las exportaciones, alcanzaron 12.369 toneladas en 2025 y cayeron un 14,9% con respecto al año previo.
Este incremento en las importaciones es visible en cualquier carnicería argentina, en donde ya es una escena habitual ver cortes congelados con el sello de origen brasileño, sobre todo bondiolas.
