La faena vacuna cayó 11,8% en enero y marcó uno de los peores registros en los últimos 50 años

En el primer mes del año, la industria frigorífica vacuna comenzó con números a la baja, de acuerdo con datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA). Para dimensionar el desempeño, la entidad señaló que la faena de enero de 2026 ocupó el puesto 36° entre los últimos cuarenta y siete eneros.

En enero la faena total se ubicó en 1,01 millones de cabezas, lo que representó una caída de 16,1% respecto del mes previo al corregir por cantidad de días laborables. En la comparación interanual, la baja fue de 11,8% frente a enero de 2025, equivalente a 136.240 cabezas menos.

Para explicar este escenario, CICCRA vinculó la evolución de la actividad a factores climáticos registrados en los últimos ciclos. La seca observada entre 2021/2022 y 2023/2024, junto con inundaciones registradas en 2024 y 2025, derivaron en venta anticipada de hacienda y reducción de existencias.

También se verificó un deterioro en el índice de preñez y menores zafras de terneros y en este contexto, la faena total de hacienda mostró una tendencia contractiva en los últimos dos años, con veinte bajas interanuales consecutivas.

Los números de la industria

En enero se faenaron 534.100 machos, lo que implicó una caída de 13,6% interanual, equivalente a 83.870 cabezas menos. En términos relativos, la caída más significativa correspondió a novillos, con una baja interanual de 24,5%, equivalente a 23.100 cabezas.

En términos absolutos, la mayor reducción se observó en novillitos, con una disminución de 12%, equivalente a 60.790 cabezas, producto de su mayor participación en el total.

Por el lado de las hembras, la faena retrocedió 9,8% interanual, con 52.360 cabezas menos que en enero de 2025. En este lapso, la industria procesó 480.200 cabezas, pero pese a esta caída la partiicipación total de hembras en la faena pasó de  46.3% en enero de 2025 a 47,3% el mes pasado. 

De acuerdo a CICCRA, la faena de vaquillonas cayó 11,9% interanual, equivalente a 43.250 cabezas menos, mientras que la de vacas se redujo 5,4%, con una merma de 9.110 cabezas.

Produccción de carne

Con ese nivel de actividad, la producción de carne vacuna en el primer mes del año fue de 239.000 tonelada, un 13,9% menos con respecto a diciembre 2025 10,00% menor a la verificada en enero de 2025, con una diferencia de 26.560 toneladas res con hueso.

El dato alentador en medio de tantos números negativos es el aumento del peso promedio del animal en gancho, que aumnetó un 2,1% interanual y se ubicó en 236 kilos.