caos en el amba
09/04/2026 - Edición Nº1157
Economía
alimentos inaccesibles
Asado más lejos del bolsillo: qué cortes subieron hasta 20,4% en marzo
09/04/2026 | La carne vacuna se orienta cada vez más hacia la exportación, con subas de precio exorbitantes en el mercado interno.
El asado, cada vez más inaccesible para los argentinos.
Las carnes subieron fuerte de precio en marzo. El pollo lideró el alza junto con la carne vacuna, mientras que el cerdo se mostró más contenido, de acuerdo con los datos provistos por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
En el AMBA, el pollo ascendió 10,9% en marzo hasta alcanzar los $4.822 el kilo. Acumula así una variación interanual de 49,1%.
Poco por detrás, la carne vacuna aumentó 10,6% y se ubicó el $18.564 en promedio. En el año, exhibió una suba significativa, del 68,6%, más que duplicando la inflación general.
En cambio, el cerdo subió 6,3% hasta los $8.944. En términos interanuales, muestra la menor suba con un 28,1%.
¿Qué cortes de carne vacuna fueron los que más aumentaron en marzo?
- Picada común: +20,4%
- Carnaza común: +17,7%
- Falda: +13,4%
- Media res: +13,3%
- Peceto y picada especial: +9,3%
- Lomo: +8,5%
- Matambre: +7,6%
Con estos aumentos, el Lomo se consolidó como el corte más caro a $27.711 junto con la colita de cuadril ($24.049), mientras que los más económicos son la picada común, a $10.381, y el osobuco ($11.102).
¿Qué tipo de carne es más accesible?
La suba del precio de la carne vacuna por encima de las demás en el último año, consolida su lugar de mayor inaccesibilidad.
En marzo, con el dinero que se compra un kilogramo de asado, se adquieren 2,08 kilogramos de pechito de cerdo.
A su vez, el precio de un kilo de asado equivale a 3,86 kilos de pollo, que se sostiene como refugio de proteína.
La contracara: carne para el mundo
Mientras el asado se torna cada vez más inaccesible para las familias argentinas, el gobierno mira el mundo. Este 8 de abril se presentó en Casa Rosada un evento internacional.
Del 27 de abril al 1º de mayo, se realizará en Estados Unidos la “Semana de la Carne Argentina”, una misión comercial orientada a conectar a los frigoríficos argentinos con potenciales compradores.
Esta iniciativa, llevada adelante por la Secretaria General de la Presidencia, Karina Milei, se orienta a aprovechar el aumento de 80.000 toneladas de cupo para las exportaciones de carne vacuna al país del norte.
LA CARNE ARGENTINA LLEGA A UNO DE LOS MERCADOS MÁS EXIGENTES DEL MUNDO 🇦🇷🥩🇺🇸
— PromArgentina (@PromocionARG) April 8, 2026
Lanzamos la Semana de la Carne Argentina en Estados Unidos: una misión comercial estratégica junto a la Secretaría General de la Presidencia para impulsar exportaciones en un mercado clave.
📍… pic.twitter.com/ulShy4dcTQ
Participaron del anuncio el canciller, Pablo Quirno, el presidente ejecutivo de PromArgentina, Diego Sucalesca, el subsecretario de Mercados Agroalimentarios e Inserción Internacional de la Nación, Agustin Tejeda, el presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), Georges Breitschmitt, y directivos de frigoríficos.
Así, la carne vacuna es cada vez más para exportación, y menos para las familias argentinas.
