Crisis en el consumo de lácteos: ¿por qué crece entonces la producción?

En enero de 2026, la producción de lácteos creció en relación al año anterior, traccionado por las exportaciones, pese a que se redujo el consumo interno, de acuerdo con datos de OCLA (Observatorio de la Cadena Láctea Argentina).

La elaboración de productos lácteos arroja una suba interanual del 3,6% en volumen de productos, impulsada por leches no refrigeradas (+7,4%), leche en polvo entera (+16%) y yogures (+6,2%).

Sin embargo, este incremento de producción no fue a parar al consumo interno, que se redujo 5,6%, sino que se destinó a exportaciones (+31,8%).

Consumo interno

En el primer mes del año, las ventas de productos lácteos en el mercado interno cayeron 5,6% en volumen respecto al mismo mes del año anterior.

En el desagregado, la leche en polvo muestra derrumbes importantes (-25% entera y -17,9% descremada), seguida de dulce de leche (-15,3%) y yogures (-9,9%).

Por su parte, se vendió también menos leche líquida (-5,6% no refrigerada y -8,2% refrigerada) y menos manteca (-5,7%).

En los quesos, hubo comportamientos divergentes: aumentó la venta de quesos de muy alta humedad (+16,2%) y de mediana humedad (+2,6%) mientras cayó la de baja humedad (-2,2%) y de alta humedad (-1,6%).

Mercados externos

Las exportaciones de productos lácteos alcanzaron, en enero, las 38.992 toneladas, equivalente a USD 147,3 millones. Así, aumentaron 31,8% en cantidades respecto al mismo mes del año anterior. Medido en dólares, implica un aumento del 26,6% interanual.

Desagregado por producto, se exportaron en toneladas un 57,6% más de leche en polvo, un 30,4% más de quesos, pero 5% menos de otros productos como dulce de leche, manteca, aceite butírico, suero.

En valores, implicó un aumento de 42,4% para leche en polvo, 14,6% para los quesos y 5,4% en el resto de productos.