Menos terneros en feedlots: qué puede pasar con el precio en las carnicerías

El mercado ganadero atraviesa un inicio de año con una dinámica distinta a la habitual para la zafra de terneros. De acuerdo con un informe del Mercado Ganadero de Rosario (ROSGAN), la combinación de precios sostenidos y condiciones climáticas favorables para la producción de pasturas llevó a muchos productores a retener hacienda en los campos y avanzar con procesos de recría, antes del ingreso a los sistemas de terminación.

El informe de los rosarinos señaló que durante abril la salida de terneros y terneras desde los establecimientos alcanzó las 926.000 cabezas, casi la mitad de lo registrado en el mismo mes de 2025. En el acumulado del primer cuatrimestre, los traslados sumaron 2,973 millones de animales, frente a los 3,958 millones movilizados en igual período del año pasado.

“Si bien en términos absolutos la caída es evidente, al contrastarla con el stock informado al 31 de diciembre, la tendencia resulta aún más concluyente”, indicó el informe elaborado por Rosgan.

Los números de la tendencia

Según los datos relevados, sobre un stock de 14,4 millones de terneros y terneras, el movimiento registrado hasta el momento representa el 20,6% del total. La comparación con años anteriores muestra diferencias: en 2025, con un stock similar, los traslados equivalían al 27%; en 2024 alcanzaban el 23%; y en 2023, sobre un stock récord, llegaban al 28%.
“En este marco, se trata de la zafra más lenta de los últimos 10 años”, sostuvo la entidad.

El ROSGAN atribuyó este comportamiento a una mayor retención de hacienda en los establecimientos productivos, impulsada por la intensificación de las recrías a campo. La disponibilidad de pasto y la relación de costos favorecen la estrategia de sumar kilos antes del encierre en corrales de terminación.

En paralelo, también se observa una menor participación de los feedlots como destino inmediato de los terneros que salen de los campos. Entre enero y abril, de los casi 3 millones de animales trasladados, unos 570.000 ingresaron a corrales, lo que representa el 19,2% del total. Un año atrás, esa participación era del 22,9%, mientras que en 2023 y 2024 rondaba el 23,6%.

¿Menos movimiento en los feedlots?

Desde Rosgan aclararon que esta tendencia no implica una caída de actividad en los sistemas intensivos. “Lo que estaría cambiando para el feedlot no es tanto el nivel de ingresos, sino el perfil de los animales encerrados”, explicó el reporte.
De acuerdo con datos del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), al 1° de mayo los corrales alojaban 2,04 millones de cabezas, un 6% más que en la misma fecha del año pasado y el segundo registro más alto de la serie.

El principal cambio se observa en la composición de los ingresos. Mientras que en años anteriores los terneros representaban cerca del 45% de los ingresos del primer cuatrimestre, en 2026 esa participación cayó al 39%. Al mismo tiempo, aumentó el ingreso de novillitos y vaquillonas livianas, que pasaron a representar el 44% del total.

La composición del stock

Actualmente, el 48% del stock en feedlots corresponde a novillitos y vaquillonas, mientras que los terneros representan el 32%. En años anteriores, este último porcentaje se ubicaba cerca del 40%, con máximos durante la sequía de 2023.
“En la medida en que estos sistemas logren sostenerse, podrían derivar en una oferta de animales cada vez más pesados”, concluyó el trabajo del Rosgan.

Como señal de esta tendencia, el informe destacó el crecimiento del stock de novillitos, que al 1° de mayo alcanzó las 254.000 cabezas, un 20% más que un año atrás y el nivel más alto de los últimos cinco años.