Jorge Rafael: “Argentina tiene un rol importante en el mercado mundial de miel”

En la actualidad, la miel argentina vive dos escenarios bien diferenciados. A nivel internacional, es uno de los exportadores más destacados pero al momento de analizar el consumo doméstico, sigue siendo uno de los más bajos. Con unas producción anual de 90.000 toneladas, la actividad apícola reúne a alrededor de 22.000 productores y posiciona al país como el segundo exportador mundial de miel.

Sin embargo, el 95% de esa producción se vende al exterior, principalmente a Estados Unidos y Alemania, mientras que en el mercado local el consumo apenas alcanza los 200 gramos por habitante al año. A modo de comparación, el consumo alemán se ubica sobre los dos kilos anuales. 

Detrás de cada frasco existe una cadena productiva que involucra desde pequeños apicultores con pocas colmenas hasta establecimientos de gran escala, además de cooperativas y empresas encargadas del fraccionamiento y comercialización. 

En el Living de NewsDigitales, el vicepresidente de la Cámara Argentina de Fraccionadores de Miel (CAFRAM), Jorge Rafael, explicó cómo funciona el entramado productivo de la apicultura argentina, cuál es el potencial del mercado interno y qué iniciativas impulsan para aumentar el consumo local. 

-¿De qué hablamos cuando hablamos de miel en Argentina?

-Hablamos de un producto sumamente saludable, sostenible en el tiempo en cuanto a la producción y al consumo. Un producto puro que viene de la naturaleza, de la producción de las colmenas, que puede reemplazar tranquilamente a todos los edulcorantes y al azúcar, con muchas más propiedades, muchos más minerales y mucho más saludable que el azúcar o que un jarabe de maíz o que un edulcorante.

-¿Cómo es el entramado productivo de la miel en Argentina?
Argentina tiene alrededor de 22.000 apicultores en 22 provincias. Ellos producen unas 90.000 toneladas de miel, según las últimas estadísticas de la Secretaría de Agricultura. Hay desde pequeños hasta grandes productores. Hay gente que tiene 50 o 100 colmenas y otros que tienen 3.000.

-¿Cuándo empieza a ser rentable la actividad?
-Con 100 colmenas alguien recién arranca o complementa otra actividad laboral. Productivamente no es una unidad económica rentable, salvo que se haga de esa manera. A partir de 300 o 400 colmenas ya es una actividad rentable y productiva.

-¿Cómo se posiciona Argentina en el mercado mundial de la miel?
-Nuestro país tiene una preponderancia importante dentro del mercado mundial, es el segundo exportador y el tercer o cuarto productor. Los mercados más importantes son Estados Unidos y Alemania y la miel argentina tiene ventajas competitivas importantes por calidad y trazabilidad.

-¿Qué porcentaje de la producción argentina se exporta?
-De las 90.000 toneladas que se producen, el 95% se exporta a granel. Solo el 5% queda en el mercado interno y muy poco se exporta fraccionado y los principales destinos de exportación son Estados Unidos, que absorbe alrededor de 60.000 toneladas y Alemania unas 30.000.

-¿Con qué compite la miel argentina en el exterior?
-Compite con mieles adulteradas, especialmente de China, donde utilizan jarabes de arroz que se comercializan como miel y son difíciles de detectar.

 

 

 

 

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El perfil institucional de la miel

-¿Qué es CAFRAM y cuáles son sus objetivos?
-Es la Cámara Argentina de Fraccionadores de Miel. Se fundó hace seis o siete años y nuclea a pymes y cooperativas fraccionadoras de miel. Los fraccionadores están en la segunda etapa de la cadena: los productores venden la miel y luego se realiza el proceso para llevarla al frasco. Representa a unas 30 o 32 empresas pyme y cooperativas en 11 provincias. El principal objetivo es aumentar el consumo de miel en el país, defender el producto y combatir el fraude alimentario mediante adulteraciones.

-¿Cómo puede identificar el consumidor una miel legal?
-Hay que verificar que tenga registros. Si no tiene etiqueta, está mal rotulada o no tiene esos registros, no es una miel legal ni autorizada. Generalmente, la miel se adultera con jarabe de maíz, algunos productos pueden poner “miel” y abajo, en letras pequeñas, “alimento en base a jarabe de maíz”. Entonces el consumidor puede confundirse y comprar un producto adulterado, a simple vista muchas veces no se ve la diferencia, se nota cuando se consume. La textura también cambia y si el porcentaje de adulteración es grande, se percibe fácilmente.

-¿Por qué es bajo el consumo de miel en Argentina?
El consumo ronda los 200 gramos por habitante al año. Junto con FAO, la Sociedad Argentina de Apicultores y Cafram impulsan un programa para aumentar el consumo mediante campañas, capacitaciones y acciones en escuelas.

-¿Cómo se compara con otros países?
-En Alemania se consumen entre 2 y 3 kilos por persona al año. Un desayuno alemán típico puede tener seis tipos de miel diferentes sobre la mesa.

-¿Cómo cambió loshabitos en los últimos años?
-Antes la miel se consumía más en otoño e invierno. Ahora el consumo es más parejo durante todo el año porque se incorporó a desayunos con granola y yogur, y también a preparaciones con carnes, cerdo y pollo.

-¿Qué metas tiene el programa con FAO para aumentar el consumo?
-El objetivo inicial es duplicar o triplicar el consumo y llegar a 400, 500 o 600 gramos por habitante en los próximos 24 meses.