La carne vacuna reacomoda precios y destinos: quiénes ganan en 2026

En mayo, los principales exportadores de carne vacuna a nivel mundial mostraron un escenario heterogéneo. De acuerdo a un relevamiento efectuado por el Mercado Rosario Ganadero (ROSGAN), crecieron las ventas en Brasil y Australia, Uruguay evidenció un retroceso en sus embarques y en Estados Unidos crece la preocupación por la presencia del gusano barrenador en la zona de Texas. 

El mes pasado, las exportaciones brasileñas crecieron un 50,2% en mayo y superaron los USD 1.700 millones en lo que va del año. En tanto, el volumen embarcado totalizó 261.900 toneladas, un 20,1% por encima de las 218.000 toneladas exportadas en mayo de 2025. 

Según datos de la Secretaría de Comercio Exterior (SECEX), el precio promedio de la tonelada exportada se ubicó en USD 6.505 por tonelada, frente a los USD 5.202 del año anterior, lo que representa una suba interanual del 25%.  “La combinación de mayores volúmenes y mejores precios explica el fuerte crecimiento de los ingresos por exportaciones registrado durante el mes”, señalaron desde el ROSGAN. 

En una línea similar, las exportaciones de carne vacuna en Australia alcanzaron un récord histórico durante mayo. En ese mes, se registraron envíos por 152.438 toneladas, un incremento del 18% interanual y que permitió superar el récord mensual previo de 150.400 toneladas, alcanzado en julio del año pasado. 

Un dato a tener en cuenta es que los principales mercados contribuyeron a este resultado, con aumentos destacados en Estados Unidos, Corea del Sur y China. De acuerdo con el portal web Beef Central, el aumento de los envíos también estuvo influenciado por la necesidad de anticipar operaciones antes de la entrada en vigor de aranceles y límites de cuota en algunos mercados clave. 

Uruguay, en retroceso

En el vecino país, los frigoríficos exportadores registraron la segunda caída interanual consecutiva en los despachos de carne vacuna. De acuerdo con datos de Aduanas, el mes cerró con envíos por USD 220 millones, una baja del 14% respecto del mismo mes de 2025, mientras que el volumen de envíos cayó un 29%.

En el acumulado de los primeros cinco meses de 2026, las solicitudes de exportación de carne vacuna sumaron USD 1.054 millones, una caída del 3% frente al mismo período del año anterior, con una reducción del volumen cercana al 19%. 

En cuanto a la participación por mercados, Estados Unidos representó el 33% del total exportado, frente al 38% registrado en igual período de 2025 mientras que China, alcanzó el 29,5% del total, frente al 23,8% correspondiente a enero-mayo de 2025. 

Preocupación en Estados Unidos

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus  siglas en inglés) confirmó la detección de un caso de gusano barrenador del Nuevo Mundo (GNM) en un ternero de tres semanas del condado de Zavala, Texas. 

“Se trata del primer hallazgo en el país tras el avance de la plaga desde Centroamérica y México”, señalaron desde el USDA. Ante esta situación, las autoridades activaron de inmediato un plan de respuesta, que incluye una zona de control de 20 kilómetros alrededor del foco, restricciones al movimiento de animales y el refuerzo de la liberación de moscas estériles para contener la propagación. 

Por último, el USDA destacó que no existe riesgo para la seguridad alimentaria, ya que el parásito no afecta la carne ni otros alimentos destinados al consumo.