Día de la Avicultura: conocé al sector que ya compite mano a mano con la carne vacuna

En nuestro país hoy se celebra el Día de la Avicultura y esta efemérides es una oportunidad ideal para analizar a una cadena de valor que en los últimos años empató -y hasta superó- a la carne vacuna en las preferencias de los argentinos.

La fecha conmemora el 60° aniversario de la fundación del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA). En esta ocasión y junto a la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA), las entidades elaboraron un diagnóstico de la cadena de valor aviar. 

En la actualidad, este sector genera 115.000  puestos de trabajo directos e indirectos, de los cuales 80.000 son en el rubro pollo y 35.000 en huevo. Se trata de una actividad que tiene vínculo directo con industrias nacionales como la metalúrgica, construcción, maderera, farmacéutica, plástico y petroquímica, entre otras. 

Además, se trata de una industria que al añoa consume 5 millones de toneladas de maíz y 2,1 millones de toneladas de soja. 

 

 

 

 

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Récord de consumo interno y potencial exportador

Para 2026, las entidades proyectaron un consumo por encima de los 50 kilos anuales por habitante de carne aviar y 430 huevos, que en conjunto representan unos 78 kilos per cápita.  En términos económicos, el sector pollo facturó más de USD 6.300 millones en 2025, mientras que el sector huevos superó los USD 2.800 millones en el mismo período. 

Por el lado del comercio exterior y tras haber superado con éxito dos brotes de Influenza Aviar en los últimos doce meses, Argentina restituyó rápidamente su estatus de libre de la enfermedad. 

Con más de 100 destinos habilitados y exportaciones efectivas a más de 70 mercados durante 2025, CEPA remarcó “la importancia de continuar gestionando la zonificación sanitaria con socios clave como China, la Unión Europea, Sudáfrica, Chile y Perú”. 

En este punto, remarcaron que necesitan del apoyo del Gobierno para destrabar las exigencias políticas que permitan la reapertura definitiva del mercado chino. 

Agenda de inversión y competitividad impositiva

Para sostener un ritmo de crecimiento del 2% anual, CEPA y CAPIA calcularon que la producción de pollos requiere la incorporación de 200 galpones de última generación por año, lo que demanda inversiones en infraestructura energética, conectividad eléctrica y mejoras en caminos rurales. 

Entre los principales pedidos del sector se encuentran: 

• La disminución y revisión de impuestos distorsivos a nivel nacional, provincial y municipal. 
• La eliminación de las retenciones a la exportación de carne de pollo. 
• La devolución del Saldo Técnico del IVA para lograr un esquema de "IVA Neutro". 
• La reducción del IVA para el sector del huevo del 21% al 10,5%, equiparándolo con otros alimentos básicos de la canasta familiar.