Mientras crece la exportación, los argentinos compran cada vez menos carne vacuna

En el primer semestre de 2026, el consumo de carne vacuna cayó un 11,5%, de acuerdo al relevamiento mensual que lleva a cabo la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). En el período analizado, se comercializaron 1,02 millones de toneladas, unas 131.830 toneladas menos en comparación al mismo lapso del año pasado. 

Al analizar el consumo anual por habitante esta situación también se ve con claridad, con un promedio que en los últimos doce meses fue de 47 kilos. Este volumen fue un 8,2% menor en comparación al registro de junio del año pasado, equivalentes a una reducción de 4,2 kilos. 

Según expresó el titular de CICCRA, Miguel Schiariti, “la caída del consumo está ligada a la dinámica de los precios minoristas”. El dato a tener en cuenta es que si bien el ritmo de crecimiento del nivel general de precios al consumidor se desaceleró en junio (1,9% mensual), el rubro de carnes y derivados acumuló un alza del 45% anual, superando el incremento del IPC general, que fue del 33,4%.

Leves bajas en el asado, nalga y cuadril

En el caso específico de los cortes vacunos, el aumento de precios fue mayor, al escalar un 53,6% anual en junio. Esto los colocó en desventaja frente a uno de sus principales competidores: en los últimos doce meses, el kilo de carne vacuna se encareció un 18,3% en relación con el kilo de pollo.

Sin embargo, el informe destacó que en el último trimestre hubo una estabilización en los valores de las pizarras de carnicerías. De acuerdo a la entidad, el precio promedio de los cortes vacunos durante el mes pasado registró una leve baja del 0,1% mensual.

Así, cortes como el asado cayeron un 1,8%; la nalga un 0,9% y el cuadril un 0,5%, mientras que la carne picada aumentó un 2,1% y la paleta un 0,6%. 

Mejora en los números exportadores

Otra tendencia de este primer semestre es la debilidad en la demanda local, frente a una exportación que se ha fortalecido. Entre enero y junio de este año, el mercado interno traccionó un 71,4% de la carne, versus el 75,6% del mismo lapso de 2025.  En paralelo a esta tendencia, el volumen exportado creció un 10,2% durante el período analizado. 

En el mercado externo, además de las ventas a China, el mercado norteamericano ganó peso a partir de la ampliación del cupo libre de arancel a 100.000 toneladas anuales. Según CICCRA, las ventas conjuntas a esos dos destinos concentraron 71,5% del total exportado de carne vacuna argentina en los primeros cinco meses de 2026.