Las dos caras de la carne vacuna: exportaciones récord y consumo sin reacción

El negocio de la carne vacuna en Argentina muestra dos fotos bien diferenciadas y mientras el consumo interno se encuentra desde hace meses en una meseta, las exportaciones no paran de crecer, de la mano de China y Estados Unidos. Los números del sector privado ratifican esta tendencia, con un primer semestre que mostró números favorables tanto en los volúmenes despachados como en ingreso de divisas.

Según el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, entre enero y junio de este año se exportaron 336.200 toneladas de carne vacuna, por un valor cercano a los USD 2.288,1 millones. En comparación al mismo período del año pasado, el volumen exportado creció un 7,1% y la facturación un 43,3%. 

En tanto, el precio promedio en junio de 2026 alcanzó los USD 6.963 por tonelada, un 4,6% inferior al mes previo y un 33,1% más elevado que el precio medio de junio de 2025, que había sido de USD 5.230 por tonelada 

Los principales mercados

China es el principal destino de exportación, tanto para  junio como para el acumulado de los primeros seis meses del año. En el último mes, se embarcaron con destino a China 16.100  toneladas de carne con hueso y huesos bovinos producto de la despostada, por un valor de USD 48,3 millones y aproximadamente 22.300  toneladas de carne bovina deshuesada, por un valor de USD 135 millones.

El gigante asiático representó el 60,1% de los volúmenes exportados en junio de 2026 y el 60,3% del acumulado en los primeros seis meses del año. El precio medio de las ventas a China de carne sin hueso en junio de 2026 se ubicó alrededor de los USD 6.050 por tonelada, quedando por encima del máximo anterior de USD 5.900 que se había obtenido en mayo de 2022. 

Menores ventas a Europa

En la vereda opuesta, los embarques a Europa cayeron un 33% entre mayo y junio, a causa del fin de la ventana correspondiente al tercer trimestre del año de la cuota 481. Los volúmenes despachados a Europa tomaron una senda descendente, alcanzando apenas las 3.700 toneladas en el último mes de junio.

Con respecto a junio de 2025, cuando se habían embarcado 3.900 toneladas, los volúmenes se redujeron en alrededor de un 6,4%. De este modo, el Viejo Continente resultó el cuarto destino más relevante del mes, detrás de China, Estados Unidos, e Israel, considerando también las 150 toneladas de cortes congelados embarcadas en el sexto mes del año.

En los primeros seis meses del año, las exportaciones a Europa cayeron en un 8% con respecto al mismo periodo del año anterior, pasando de 27.400 a 25.300 toneladas. 

Consumo en retroceso

En el primer semestre de 2026, el consumo de carne vacuna cayó un 11,5%, de acuerdo al relevamiento mensual que lleva a cabo la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). En el período analizado, se comercializaron 1,02 millones de toneladas, unas 131.830 toneladas menos en comparación al mismo lapso del año pasado. 

Al analizar el consumo anual por habitante esta situación también se ve con claridad, con un promedio que en los últimos doce meses fue de 47 kilos. Este volumen fue un 8,2% menor en comparación al registro de junio del año pasado, equivalentes a una reducción de 4,2 kilos.