Búfalos en Argentina: el rodeo se duplicó desde 2015 y sigue creciendo

El stock de búfalos en Argentina alcanzó las 205.000 cabezas y registró un crecimiento del 25,3% respecto de 2023, de acuerdo con la información presentada por la Secretaría de Agricultura durante una reunión con representantes de productores y de la industria.

La producción bubalina se concentra principalmente en el norte del país y según registros oficiales, Corrientes, Formosa y Chaco reúnen el 83% de las existencias nacionales. Corrientes es la principal provincia productora, con más de 110.000 animales y alrededor del 45% del stock nacional, de acuerdo con datos del SENASA correspondientes a 2025.

El crecimiento de la actividad se vincula con las características de la especie y su adaptación a ambientes donde la producción bovina enfrenta mayores restricciones. Según Agricultura, el stock nacional prácticamente se duplicó desde 2015 y que los búfalos presentan ventajas para el aprovechamiento de zonas húmedas y anegables.

Exportaciones a Europa

Esto se debe a que la especie tiene mayor tolerancia a la humedad, las altas temperaturas y determinados parásitos externos, además de una mayor capacidad para utilizar pasturas de menor calidad. Estas condiciones explican la expansión de la actividad en regiones del NEA y también en áreas del Delta del Paraná. Según el SENASA, Argentina es actualmente el tercer productor de búfalos de América, detrás de Brasil y Venezuela.

La producción también tiene una alternativa para avanzar en el mercado externo. La Unión Europea mantiene para Argentina un contingente anual de 200 toneladas de carne de búfalo, con un ciclo comercial que comienza el 1° de julio y termina el 30 de junio del año siguiente. El cupo forma parte de los contingentes arancelarios administrados por Argentina y cuenta con un régimen específico de asignación.

Crece la producción de búfalos, especialmente en las provincias del norte argentino, donde se consolida como una alternativa con gran potencial.
El acceso a los mercados internacionales siguen fortaleciendo el crecimiento y el desarrollo de toda la cadenahttps://t.co/j8WLExABba pic.twitter.com/jGIcZ7KpCi

— Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (@agriculturaar) August 10, 2026

Las características de la carne

Además de la posibilidad de exportación, distintos trabajos del INTA analizaron las características de la carne bubalina. Investigaciones realizadas sobre carne proveniente de animales criados en el Delta del Paraná determinaron un contenido elevado de proteínas y bajos niveles de grasa, junto con un perfil lipídico favorable. Los estudios también evaluaron alternativas de manejo para mejorar la calidad del producto final.

Con el aumento del stock, la cadena enfrenta el desafío de transformar esa mayor disponibilidad de animales en más producción de carne y leche, ampliar los canales de comercialización y utilizar las herramientas de trazabilidad para generar información sobre la producción. En paralelo, el Gobierno presentó líneas de financiamiento del Banco BICE para la compra de bubillas y capital de trabajo, con alternativas de pago vinculadas al precio del kilogramo de producto.

De este modo, la evolución del rodeo muestra que la producción bubalina continúa ganando participación dentro de las alternativas ganaderas del norte argentino.