¿Sube la carne vacuna por las inundaciones? Qué dicen los analistas ganaderos

En las últimas horas, desde canales de televisión y radios anticiparon que ante la delicada situación en el Litoral argentino -en un contexto de inundaciones y traslado de hacienda vacuna desde las islas- habrá un incremento en los precios de venta al público en las carnicerías.

Entre los argumentos esgrimidos, advierten por faltantes de hacienda en las próximas semanas y dificultades a futuro -pensando en 2027- para alimentar al rodeo vacuno de esa región. 

Ante estos pronósticos, NewsDigitales realizó una serie de consultas entre analistas, consignatarios de hacienda y eslabones intermedios del negocio, que coincidieron en negar esta situación, en base a una cuestión central: si bien el impacto local es fuerte, cuando esos números se trasladan a nivel nacional no tienen un impacto significativo. 

En este contexto de inundaciones en el norte argentino, es cierto que hay una mayor salida de hacienda desde las islas. Pero según explicó el periodista especializado en ganadería, Silvio Baiocco, esos animales tienen tres destinos posibles. 
En primer término, los corrales de engorde. “Esta opción casi no se ejecuta, porque los feedlots en su mayoría  están cubiertos y el que sale no tiene cómo solventar el costo del engorde”, explicó. 

La segunda opción es trasladar esos bovinos al campo, una chance “posible, pero hay que manejar una logística costosa, traslado, alquiler o capitalización”, enumeró Baiocco. 

Sin estas dos posibilidades a mano, la opción natural pasa por vender esas cabezas. En este punto, calculó que un novillo gordo -en estas circunstancias generalmente mal terminado- se paga a un máximo de $3.500 el kilo en pie, unos $1.000 por debajo de un ejemplar bien terminado. En el caso de invernada macho de 200 kilos, puede cotizar sobre los $5.000, también $1.000 por debajo del promedio actual. 

Menos de 100.000 cabezas afectadas

Diego Ponti, analista ganadero de AZ Group, consideró que el actual panorama ganadero en la región del Litoral no está “para nada asociado a una suba en el precio de la carne”. En sus argumentos, consideró que en primer lugar, en la región mencionada el stock vacuno se ubica sobre las 800.000 cabezas, pero la hacienda afectada por los excesos hídricos es mucho menor. 

“El impacto local puede ser muy fuerte, pero a nivel general no es significativo”, afirmó. “Mucho productor ya sabía de esto, porque no es ninguna sorpresa y ya hizo el movimiento de hacienda. Ahora se está hablando de 50.000 a 80.000 cabezas en situación compleja, que por supuesto es muy difícil  para el productor hoy, pero a nivel país no cambia”, agregó.

Para tomar dimensión de estos números, el rodeo vacuno a nivel nacional en 2025 se ubicó en 50,9 millones de cabezas, de acuerdo a datos oficiales. 

En el caso de los productores que deban movilizar su hacienda, Ponti remarcó que tendrán un incremento en sus costos, pero no será un factor que terminen impactando en los precios de las carnicerías.  “En todo caso, en el corto plazo debería haber una oferta anticipada de hacienda, que iba a seguir en islas si no pasaba nada y que se anticipa a su terminación, que puede llegar a ser a corral”, señaló. 

Qué pasará el próximo año

Al extender la mirada a 2027, el analista de AZ Group consideró que en la región de las islas “puede haber algún diferencial de kilos que no se van a terminar de producir, pero sobre una muestra que es pequeña en función al rodeo nacional. Entonces, no debería ser un fundamento para la suba de precios”.

Además, desde su perspectiva esta situación puede tener un impacto bajista en el corto plazo. Aquellos productores afectados que no quieran sumar costos a sus planteos, se desprenden de hacienda y venderán de urgencia, aunque esto signifique perder dinero. 

“Y el que compra lo hace a un costo de oportunidad, por ese lado tampoco veo un fundamento alcista para los precios”, remarcó. 

La mirada de un consignatario

El consignatario Mariano Villalba, de la firma Jáuregui Lorda, también estimó que este escenario no tendrá impactos en los valores de venta al público. "Los productores de la isla ya tienen información desde hace meses y entonces ya salió mucha hacienda", explicó. 

Con respecto al destino de los animales que están saliendo en estos días desde las islas, dijo que se puede enviar tanto a corrales de encierre o a campos en el continente. "No creo que esa hacienda salga con un destino de faena", aseguró. 

Y concluyó: "Algún lote puede salir para destino invernada, pero no para el mercado interno. Son animales que están a medio engordar, terminarán en un feedlot o en una recría a campo. En lo inmediato, no veo que pase nada con el tema precios".