Gira papal
10/11/2026 - Edición Nº1372
Sociedad
Tradición mendocina
El vino mendocino elegido para la misa de León XIV en Luján: qué lo hace tan especial
10/11/2026 | Una histórica bodega familiar será protagonista de una de las ceremonias más importantes de la visita papal.
La visita del papa León XIV a la Argentina tendrá un protagonista inesperado que llegará directamente desde Mendoza: un vino especialmente elaborado para la celebración de la Eucaristía. Durante la misa prevista para el miércoles 11 de noviembre frente a la Basílica de Nuestra Señora de Luján, el pontífice utilizará un vino producido por Bodega Cabrini, una empresa familiar de Luján de Cuyo que mantiene una tradición religiosa y vitivinícola desde hace casi nueve décadas.
A diferencia de lo que muchos podrían imaginar, los pontífices no necesariamente trasladan el vino desde el Vaticano cuando realizan viajes internacionales. Habitualmente, las celebraciones pueden utilizar productos locales que cumplan con los requisitos establecidos por la Iglesia católica. En esta oportunidad, la elección recayó sobre una bebida mendocina que cuenta con autorización eclesiástica y un proceso de elaboración diferente al de los vinos convencionales.
La bodega fue fundada en 1918 por Leandro Cabrini, un inmigrante italiano que se estableció en Mendoza, mientras que la producción de vino destinado a las celebraciones religiosas comenzó en 1939. La iniciativa surgió de su hijo Guillermo Cabrini, sacerdote salesiano que propuso desarrollar una bebida adecuada para las necesidades litúrgicas. Desde entonces, la familia mantuvo la elaboración a través de distintas generaciones y logró que sus productos llegaran incluso al Vaticano.
Qué diferencia al vino de misa de uno convencional
El producto que utilizará León XIV pertenece a la categoría denominada Vino Especial Licoroso de Misa, una bebida que se caracteriza por su mayor graduación alcohólica y por conservar una importante cantidad de azúcar natural de la uva. A diferencia de un Malbec seco tradicional, en el que las levaduras transforman prácticamente todo el azúcar en alcohol, este vino mantiene un perfil dulce y una textura particular.
Según explicó Hugo Cabrini, integrante de la familia propietaria, la elaboración comienza con uvas tintas que permanecen pocas horas en contacto con sus pieles. Este procedimiento permite obtener una tonalidad rosada oscura, en lugar del color intenso característico de muchos vinos tintos. Durante la fermentación se incorpora alcohol vínico, que interrumpe la actividad de las levaduras y conserva parte de los azúcares originales.
El resultado es una bebida que alcanza aproximadamente entre 16,5 y 17 grados de alcohol, con entre 85 y 95 gramos de azúcar residual por litro. Estas características le proporcionan una mayor estabilidad frente al contacto con el oxígeno, algo especialmente útil en las iglesias, donde el vino puede permanecer abierto o almacenado durante períodos prolongados y se utiliza en cantidades pequeñas.
Cómo se elabora el vino mendocino que llegará al altar
La Bodega Cabrini utiliza distintas variedades de uvas para producir su vino licoroso, entre ellas Malbec, Tempranillo, Bonarda y Lambrusco. Los viñedos destinados a esta elaboración se encuentran en Ugarteche, dentro del departamento de Luján de Cuyo, una de las principales regiones vitivinícolas de Mendoza y reconocida internacionalmente por la calidad de sus vinos.
El proceso comienza con la molienda de las uvas y una maceración de aproximadamente seis horas. Posteriormente, el mosto inicia su fermentación hasta que se incorpora alcohol de origen vínico para detenerla antes de que se consuma todo el azúcar. Una vez finalizada esta etapa, el vino permanece al menos doce meses en grandes toneles antiguos de roble y atraviesa otro período de guarda en botella antes de su comercialización.
En cuanto a sus características sensoriales, la propia bodega describe una bebida con aromas de caramelo, nueces con miel, pasas de uva, chocolate y especias, además de sabores que recuerdan a frutas rojas deshidratadas y frutos secos tostados. Aunque su destino principal son las celebraciones religiosas, también puede consumirse como vino de postre y se comercializa fuera del ámbito eclesiástico.
Por qué la Iglesia exige requisitos especiales para el vino
Dentro de la tradición católica, el vino utilizado durante la Eucaristía tiene un significado central, ya que representa la sangre de Jesucristo. Durante la consagración, la Iglesia enseña que se produce la transubstanciación, por la cual el vino se convierte sacramentalmente en la sangre de Cristo, aunque conserva sus características físicas de sabor, color y apariencia.
Interior de la Basílica de Luján, uno de los principales centros de peregrinación católica del país.
Por este motivo, la Iglesia establece que el vino debe proceder de la uva, ser natural y puro, y encontrarse en condiciones adecuadas para su utilización. En Argentina, el Instituto Nacional de Vitivinicultura contempla la categoría de vinos rituales mediante una normativa específica, que exige la conformidad de la autoridad religiosa correspondiente y el cumplimiento de las disposiciones legales aplicables a su producción.
En el caso de Cabrini, su vino de misa cuenta con la autorización del Arzobispado de Mendoza y se elabora siguiendo las directrices de la Iglesia católica. Esto no significa que todos los vinos utilizados en ceremonias religiosas deban ser dulces o fortificados, sino que cada producto tiene que reunir las condiciones necesarias para su uso litúrgico.
Una bodega argentina que ya llegó a otros papas
La relación de Bodega Cabrini con la Iglesia tiene antecedentes que se remontan a varias décadas. En 1950, durante el pontificado de Pío XII, la familia envió su vino al Vaticano y recibió una comunicación de agradecimiento. Más adelante, el producto también estuvo vinculado con otras celebraciones religiosas internacionales, consolidando una historia que combina tradición familiar y fe.
Uno de los episodios más destacados ocurrió durante el Jubileo del año 2000, cuando Juan Pablo II utilizó vino elaborado por la bodega mendocina en una celebración realizada en Roma. La empresa también mantiene una relación histórica con la congregación salesiana y conserva recuerdos de la visita que San Luis Orione realizó a sus instalaciones en 1936.
Para la ceremonia de León XIV en Luján, la firma donó 60 botellas distribuidas en diez cajas, enviadas desde Mendoza a Buenos Aires. La elección representa un reconocimiento a una producción argentina que comenzó en 1939 y que continúa abasteciendo a iglesias de diferentes provincias. Así, un vino nacido en Luján de Cuyo llegará a la Basílica de Luján para formar parte de uno de los momentos centrales de la visita del pontífice.
