El boom exportador de la carne vacuna y una pregunta incómoda para los ganaderos

La ganadería argentina trabaja a dos velocidades. Por un lado, un consumo interno que encontró su techo tanto en precios de la hacienda como el consumo y una exportación que transita un escenario de viento a favor, con una demanda internacional sostenida y cotizaciones por demás seductores. 

Pero más allá de las postales que llegan desde las distintas exposiciones internacionales, los buenos números en dólares  de exportaciones que cada mes publica el Consorcio ABC y el "boom ganadero" que mencionan los analistas, hay una realidad. La mayor parte de la producción se destina al mercado interno y eso condiciona las decisiones de manejo de los ganaderos. 

Y esto genera una pregunta: ¿qué tipo de animal se debe producir? ¿Hay que priorizar un mercado local que comenzó a mostrar signos de estancamiento o se debe apostar a la demanda externa? Este interrogante fue el eje de la apertura del 5º Congreso Federal Ganadero de Rosgan, que comenzó hoy en la ciudad de Rosario. 

Raúl Milano, presidente de la entidad, reconoció que la ganadería argentina atraviesa un momento de oportunidades, con un mercado internacional que demanda carne y un escenario que invita a pensar cómo producir más y mejor. "Aprovechar ese contexto exige revisar algunas prácticas históricas, discutir el tipo de animal que necesita el mercado y construir una estrategia de largo plazo", enumeró el directivo.

🔴 ¡Ya estamos en vivo! Desde la Bolsa de Comercio de Rosario, comienza el 5° Congreso Federal Ganadero. 🐂 Una jornada para debatir el presente y el futuro de la ganadería argentina. 🔗¡Seguí la transmisión en vivo acá! https://t.co/UckCZhDaeT https://t.co/t9Yhfen3gs

— Rosgan (@rosgan_bcr) November 12, 2026

"El mundo demanda otras características"

Milano destacó el desarrollo genético alcanzado por la Argentina y la calidad de sus rodeos, aunque advirtió que buena parte de ese trabajo estuvo históricamente orientado a satisfacer las necesidades del mercado interno. Frente a una demanda internacional que incorpora nuevas exigencias de calidad, peso y marmoreo de la carne, consideró necesario revisar si ese modelo sigue siendo suficiente.

"Estamos enamorados porque tiene una calidad excepcional, las asociaciones, los cabañeros, todo perfecto lo que hacen, pero lo hacían para el mercado local", reflexionó y dejó sobre la mesa una pregunta: ¿es posible mantener los mismos criterios productivos cuando el mundo está demandando otras características?

La postura de Santa Fe

El ministro de Desarrollo Productivo de Santa Fe, Gustavo Puccini, coincidió en que la ganadería atraviesa una oportunidad que no debería desaprovecharse. Durante su intervención, destacó el papel de ROSGAN  como referencia del interior productivo y defendió la necesidad de sostener políticas de largo plazo para acompañar las inversiones del sector.

"Quizás el sector esté viviendo un momento histórico que ojalá no desaprovechemos, dejando atrás esos banquinazos y el costo de malas decisiones del pasado, como cierres intempestivos del comercio internacional donde perdimos 10 millones de cabezas", advirtió.

El ministro también planteó además que la Argentina tiene condiciones para aumentar sus exportaciones sin descuidar el abastecimiento interno