Las frutas desecadas han sido sometidas al proceso de deshidratación o secado, que consiste en reducir el contenido de agua en forma total o parcial. El proceso de desecación alarga la vida de las frutas, ya que paraliza la acción de los gérmenes, que necesitan humedad para vivir.
Porqué las frutas desecadas son las verdaderas golosinas
Las frutas desecadas conservan la mayoría de sus nutrientes y concentran su energía. Existen la pasa de uva, dátil, manzana, ciruela, pera, durazno e higo deshidratado. No sólo concentran su sabor y lo acentúan, sino que en menor volumen tienen mayor poder nutritivo respecto de las frutas frescas.
El valor calórico es elevado (alrededor de 163-235 calorías cada 100 gramos) por su abundancia (50% -60%) en hidratos de carbono simples. Las porciones que se utilizan generalmente son pequeñas, y sus beneficios en la salud son aliados a la hora de mejorar la alimentación. Son buena fuente de hierro y calcio.
Las frutas desecadas tienen alta concentración de minerales
También son ricos en provitamina A, tiamina o B1 y niacina o B3. Su contenido en fibra soluble les confiere propiedades laxantes y ayuda a nivelar la glucosa en sangre.
Por su gran cantidad de fibra insoluble, las ciruelas y los dátiles desecados son muy eficaces para tratar el estreñimiento y reducir colesterol.
Diferencia entre frutas desecadas y frutos secos
Como su valor calórico es elevado, pueden consumirse como colación en cantidades y frecuencias moderadas.
Ingesta recomendada: 1/2 taza puede reemplazar a una de las raciones de frutas recomendadas por día.
Muy importante
En el caso de los pacientes con diabetes o con problemas de obesidad, antes de consumir estos alimentos, deberán consultarlo con su Nutriólogo para que les indique cual sería la ración adecuada de acuerdo a su plan prescrito.
Las personas con diabetes que no están controladas en sus niveles de glucosa (azúcar), deberán abstenerse de consumirlos hasta que sus niveles de glucosa estén controlados (abajo de 100 mg/dl en ayunas y abajo de 125 mg/dl dos horas después de comer) y su especialista en nutrición se los recomiende.
Como su valor calórico es elevado, pueden consumirse como colación en cantidades y frecuencias moderadas.
Ingesta recomendada: 1/2 taza puede reemplazar a una de las raciones de frutas recomendadas por día.
Verdaderas Golosinas
Para tener en cuenta
Positivo
El proceso de desecación reduce su contenido en agua, lo que da lugar a la concentración de todos sus nutrientes.
Como su valor calórico es elevado pueden consumirse como colación, en cantidades y frecuencias moderadas.
Son una buena fuente de Potasio, mineral que participa en la transmisión del impulso nervioso y la contracción muscular.
Contienen provitamina A o betacoretanos de acción antioxidante, beneficios para la piel, la vista, el cabello, las mucosas, los huesos y el sistema inmunológico.
Sus contenidos en fibra soluble les confieren propiedades laxantes, por lo que son recomendadas para personas con estreñimiento.
Por su sabor agradable y su aporte en azúcares y calorías resultan apropiadas cuando se practican deportes de larga duración o esfuerzos físicos intensos. in the store
Precaución
Por su proceso de desecación se pierde la vitamina C, cuya presencia es caracteristica en las frutas secas.
Por su valor calórico elevado, la porción en dietas hipercalóricas debe ser sugerida por el especialista.
Resultan más díficiles de digerir que las frutas secas, por lo que no se recomienda su consumo en personas que padecen problemas digestivos.
Comprar en cantidades pequeñas para evitar que con el paso del tiempo se sequen demasiado
Ingesta recomendada
Una porción (1/2 taza) puede remplazar a una de las cinco porciones de frutas frescas recomendadas por día.