La tercera edición suma charlas nuevos restaurantes y bodegones. El programa de actividades.
Consideradas hace algunos siglos tan valiosas como el oro, buscadas por exploradores y asociadas a la alquimia por sus cualidades, las especias son utilizadas en casi todo el planeta. Aunque son pocos los lugares donde crecen, Argentina es uno de los privilegiados.
En la tercera edición de la Semana de la Comida Histórica, haremos un recorrido por la historia de las especias en Argentina a través de charlas y actividades sobre la producción y el consumo de las especias.
“En nuestro pasado hubo unas cocinas muy condimentadas y especiadas de las que hemos perdido el registro”, afirma la investigadora Carina Perticone, quien estará a cargo de una de las charlas sobre la historia de las especias en el país, y agrega: “Para entender qué lugar ocupan las especias en las actuales cocinas cotidianas argentinas es necesario conocer su historia en nuestro territorio”.
En esta edición de la Semana de la Comida Histórica, se sumarán nuevamente restaurantes, bodegones, heladerías, cafés y bares notables del barrio de San Telmo, conformando así un circuito gastronómico en el que se podrá elegir un menú especial durante toda la semana.
Programación
Sábado 5
11 a 17 h Stand de Somos Raíz, almacén orgánico y agroecológico del barrio de San Telmo que trabaja con pequeños productores locales y ofrece alimentos libres de químicos. Participará con sus productos en el patio del Museo.
15 h Charla “Contextos y tradiciones: Un recetario familiar rioplatense. Cuaderno de recetas de María Varela”, a cargo de Marcela Fugardo, arquitecta, investigadora y docente.
16 h Tallerpara público infantil ”Historias especiadas”. Se propone acercar a niños y niñas al mundo de la cocinaa partir de algunas historias relacionadas con la preparación de alimentos e ingredientes y el descubrimiento de distintas especias empleadas en nuestra cocina hace cientos de años.
16 h Degustación de té a cargo del emprendimiento familiar Especias y Aromas.
17 h Charla “Las especias perdidas”, a cargo de la investigadora Carina Perticone, quien hará un recorrido por la historia de las especias en Argentina: las que estaban, las que llegaron, cómo se usaron, cómo se usan hoy y por qué.
Domingo 6
11 a 17h Feria de productos agroecológicos, cooperativos y de empresas recuperadas Compra Comunitaria de San Telmo.
11 a 17h Transmisión de Radio Colifata con móvil en directo desde el Museo y trailer con venta de alimentos orgánicos.
16 h Tallerpara público infantil ”Historias especiadas”. Se propone acercar a niños y niñas al mundo de la cocinaa partir de algunas historias relacionadas con la preparación de alimentos e ingredientes y el descubrimiento de distintas especias empleadas en nuestra cocina hace cientos de años.