ABC advirtió una baja de 9,5% en la faena y crece la presión en los mostradores

La faena bovina acumuló una caída interanual de 9,5% en los primeros cuatro meses de 2026, con un total de 3,94 millones de cabezas procesadas, frente a los 4,35 millones registrados en igual período del año pasado. Los mayores recortes se observaron en las categorías de novillitos, novillos y vaquillonas pesadas, de acuerdo con datos difundidos por el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC.

Este dato se conoce en medio de una marcada caída en el consumo y un poder adquisitivo que no pudo absorber los incrementos en los primeros meses del año. Esta menor producción de carne genera tensión en las pizarras de las carnicerías

En el caso de los novillitos, la disminución interanual alcanzó las 116.400 cabezas entre enero y abril. Los novillos registraron una baja cercana a 65.100 cabezas, mientras que las vaquillonas pesadas redujeron su faena en alrededor de 57.400  animales respecto del mismo período de 2025.

Durante abril de 2026, la participación de las hembras sobre la faena total se ubicó en 47,2%, por debajo del 48,1% registrado en abril del año anterior. En el acumulado de los primeros cuatro meses del año, la participación de hembras alcanzó el 47,6%, frente al 46,9% observado entre enero y abril de 2025.

Sin embargo, el menor nivel de actividad derivó en una reducción de 165.800 hembras enviadas a faena en comparación con el mismo período del año pasado. El procesamiento total mostró una desaceleración tanto en categorías machos como hembras.

Producción de carne

Mario Ravettino, presidente del ABC, remarcó que “a producción de carne bovina obtenida en abril de 2026 resultó cercana a las 226.100 mil toneladas, que implica una caída de un 7,1% con respecto al mes de marzo; y un descenso de 13% con respecto al mes de abril del año 2025”,

En cuanto al peso promedio de las carcasas bovinas, el mes pasado abril cerró con un promedio de 235,3 kilogramos, lo que representó una caída de 0,5% respecto de marzo, cuando había sido de 236,4 kilos. En la comparación interanual, el peso medio resultó 2,6% superior a los 229,2 kilos registrados en abril de 2025.

En el acumulado de enero a abril, el peso medio de las carcasas se ubicó en 235,4 kilogramos, con un incremento interanual de 2,7% respecto de los 229,3 kilos registrados en igual período del año anterior.

Qué pasa con los precios 

De acuerdo con  el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), en el primer semestre del año la carne vacuna registró fuertes subas, que en abril comenzaron a moderarse. En el cuarto mes de 2025, el pollo fue el único que presentó incrementos, mientras que el cerdo bajó sus precios y la carne vacuna se mantuvo sin variaciones,

En el AMBA, la carne aviar aumentó 2,4% en abril hasta alcanzar los $4.936 el kilo y de este modo acumula así una variación interanual de 37,9%.

Por su parte, los cortes vacunos se mantuvieron prácticamente en el mismo nivel, a $18.559 el kilo en promedio. En el año, exhibió una suba significativa -del 61,9%- casi duplicando la inflación general.

En cambio, el cerdo exhibió una baja de 0,5% hasta los $8.903. En términos interanuales muestra la menor suba, con un 23,7%.