La carne vacuna no repunta: por qué el consumo en Argentina sigue estancado

El consumo interno de carne vacuna se encuentra desde hace tiempo estancado en números de los cuales no logra despegar, a partir de una caída en el poder adquisitivo del salario y la consolidación de las denominadas “carnes alternativas”, que lejos de ese papel comenzaron a ganar un fuerte protagonismo y en el caso del pollo, ya superó a los cortes bovinos en los mostradores. 

En un diálogo con NewsDigitales, quien ratificó estos datos fue Ariel Morales Antón, presidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMYA): “No hubo una baja en el consumo, hay un amesetamiento y tenemos un consumo caído. Venimos con una baja donde en algún momento se estanca y hoy se está prolongando, pero no tenemos una baja mayor".

En los últimos tiempos, a esta situación del consumo interno se sumó el aumento en las importaciones de carne vacuna desde Brasil. Sobre este tema, el directivo reconoció que esta variable "no aplica directamente a una baja en la faena ni en la industria. Es un porcentaje muy chico que no incide, pero es una alerta para tener en cuenta, ya que Brasil es un país cuya moneda está un poco más devaluada que la nuestra".

En este punto, admitió que los frigoríficos brasileños "tienen costos operativos mucho más bajos y, obviamente, una mejor competitividad hacia afuera. Están tratando de colocar, por la escala que tiene su industria, productos en los países limítrofes que en realidad no están pudiendo colocar en otros mercados. Pero el ingreso que tiene Argentina no afecta a la industria frigorífica. Es un porcentaje muy chico, no lo miraría desde ese lado".

Hacienda versus mostradores

Consultado sobre la relación de precios entre hacienda y mostrador, Morales Antón observó que "hoy se paga la hacienda de consumo bien definida a los mismos valores de hace un mes, o un mes y medio. No hubo una modificación, porque no hubo un empuje en el mostrador".

Ariel Morales Antón: ""El poder adquisitivo todavía no puede empujar para que la demanda levante".

Este aspecto es fundamental para entender por qué los valores en los remates ganaderos no terminan de despegar, en un escenario de escasez de hacienda. "El poder adquisitivo todavía no puede empujar para que esa demanda levante un poco. Vale decir que los valores de la hacienda en pie son muy similares y, en la calle, tenemos algunas ofertas por algún remanente de exportación, sobre todo en los asados".

De este modo, agregó que "el aumento de las exportaciones, principalmente a Estados Unidos y a otros países, además de la Unión Europea, hace que quede un poco de asado a valores nominales más bajos para el consumo interno. Entonces, las ofertas que tenemos provienen un poco de la exportación y no del consumo interno".