Advierten que los frigoríficos de Buenos Aires trabajan por debajo del 70% de su capacidad

En una entrevista reciente con NewsDigitales, Gustavo Marcos -presidente de la Cámara de la Industria Cárnica (CAINCA)- advirtió sobre el impacto que genera en el sector frigorífico bonaerense el incremento en los costos de producción. 

Uno de los daños colaterales de esta situación es que los establecimientos de faena trabajan por debajo de su capacidad instalada. En la nota, el directivo calculó que en estos días, las plantas nucleadas en CAINCA operan por debajo del 70% de su capacidad total, en el contexto de una demanda que sufrió una caída interanual superior al 10%. 

La entidad amplió este análisis y reconoció que esta variable “no debe analizarse únicamente a partir de los kilos producidos por planta y la sustentabilidad del negocio. Lo fundamental es garantizar la calidad, inocuidad y sanidad de los alimentos que llegan tanto a los consumidores nacionales como a los mercados internacionales”.

En el caso de los frigoríficos de la provincia de Buenos Aires, Marcos advirtió que “la industria lucha por mantenerse a flote en un contexto de costos crecientes y sin perspectivas de aumentar sus volúmenes de producción en el corto plazo, en tanto el consumidor perciba que el precio de la carne sigue siendo elevado”. 

Este último dato no es menor y las carnes alternativas -una denominación que hoy podría discutirse- han ganado espacio. De acuerdo a un informe elaborado por la Federación Porcina Argentina (FPA) para el mes de agosto, los cortes vacunos resultan en promedio un 128% más costosos en carnicerías y un 95% más caros en hipermercados respecto de sus equivalentes porcinos.  

En las carnicerías -según el informe- con el valor de un kilo de carne se pueden comprar hasta casi tres kilos de cortes porcinos. 

El peso de los costos

El titular de CAINCA agregó que “los proveedores de servicios no han dejado de ajustar sus tarifas por inflación: energía, salud, seguros y tasas registran aumentos más que importantes, nuestras estructuras de costos distan de ser eficientes, pues los precios relativos de la economía aún no se han acomodado". 

Marcos también recordó que "producir carne en una planta frigorífica requiere cerca de veinte habilitaciones, controles periódicos y análisis de laboratorio tanto sobre el producto como sobre los insumos". 

Consultado sobre el mercado exportador, señaló que es bueno para el negocio que la carne argentina se reinserte en el mundo, porque representa una de las principales vías de desarrollo a mediano plazo para nuestro país. 

"Sin embargo, esto no es suficiente y desarrollar el mercado externo debe ir de la mano con consolidar las exigencias del mercado interno: la multiplicidad de estándares de calidad, sanidad e inocuidad que coexisten en el país exige abordarse y unificarse mediante un plan integral", concluyó. 

La factura de luz, en cuotas

Daniel Urcía, vicepresidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA) alertó que el impacto de las facturas de energía que deben enfrentar los frigoríficos se reflejó en facturas que duplicaron y hasta triplicaron sus precios. "Esto causó problemas complejos desde el punto de vista financiero y afectó la liquidez normal de las empresas”, sostuvo. 

Y agregó: “Desde el sector realizamos planteos ante la Secretaría de Energía y CAMMESA (Compañía Administradora del Mercado Mayorista Eléctrico S.A) aunque hasta el momento no obtuvimos respuestas”. Urcía explicó que a partir de una decisión de los gobiernos de Santa Fe, Entre Ríos y Córdoba, las plantas frigoríficas pudieron financiar las facturas de luz de junio, julio y agosto en 8, 7 y 6 cuotas, respectivamente, a una tasa del 15% anual.